肉肠(第2/4 页)

家家都分到了毛角兽的肉，谁家会换啊?

简莫有些惆怅。

在空地上晒太阳的时候，青阔知道他的想法，对他说道:“你不是说可以做成腊肉吗?做成腊肉应该会好吃些。简莫:“估计不太行，太瘦了，没有油脂，做成腊肉可能会缺点香味。

其他人听说简莫不知道该怎么做毛角兽的肉，感觉有些稀奇，纷纷提出建议

“炸成肉块?鱼块都能炸，肉块肯定也没问题!”

“好像腌成咸肉也行，想吃的时候薄薄片几片下来，用来配茎块吃还挺好吃的。”

“我觉得用盐水煮也还行。”

“哈哈哈，你家不是出了名的不挑食吗?这个法子对简莫这种厨艺特别好的人估计不行吧?”

简莫谢过大家的建议，拱手道:“我还是做成肉肠吧。”

他这话一出，几乎所有人都竖起了耳朵。

青阔:“什么肉肠?”

简莫:“你们之前不是做过吗?就是把肉塞进肠衣里，做成肉肠。’

青阔疑惑地问道:“那不就是腊肉?你不是说不想做成腊肉吗?

简莫摇头:“不是腊肉，是肉肠，我得先把它做成肉糜，调味后再灌到肠衣里去。”

简莫之前想说淀粉肠，后面一想，现在淀粉那么珍贵，哪有多余的淀粉可以让他做成淀粉肠?还是多放点肉，做成纯肉肠吧。大家闲着没事，听说有新鲜的吃食，

来了兴趣，纷纷表示想围观。

简莫干脆带着他们回家，打算拿肉去处理。

简莫:“光靠手切，实在有点难切，我想带着去石臼那里，直接舂成肉糜。

然有点难背，但比在家里切好多了。”

青阔看他把肉装到背筐里，说道:

“这有什么难的?我这就叫班鸣过来帮忙背。

青阔走出去外面喊了一嗓子，班鸣很快带着年轻兽人们过来帮忙背肉了。

简莫看人多，特地去山洞里取了之前冻好的肥肉过来。

他之前想用这些肥肉炼油，一直忙着，也没来得及，现在正好拿出来做肉肠。

大家簇拥着简莫到石臼那边，问:

“接着要怎么办?”

简莫看了一下:“先把石臼洗干净。

不用简莫动手，身边的人立刻去装了水过来，麻利地用干草刷洗干净了石臼:“然后呢?”

简莫:“然后把肉放进去舂成肉糜。

其实这一步骤手打也可以，但是手打起来太麻烦了，还不如直接拿到石臼这里来

简莫将筐子里的肥肉和瘦肉拿出来，放到石臼里面，又往里面倒了果酒和调料粉:

“直接舂就可以了。”

过来围观的兽人们自告奋勇:“简莫哥，你们先休息一下，我们来。”

年轻兽人们有的是力气，很快就踩着大木杆

一下下舂着里面的肉。

简莫拿了根大木棍站在旁边，他们每春一次，他就将大木棍探进去，翻动里面的肉一次。

翻动的时候，主要讲究眼明手快，配合默契。

大家在旁边看了一会儿，表示都会了，于是安排人跟简莫轮换。

翻动的时候，一直挥舞着木棒，简莫的手都快发麻了。

现在有人替换，他正好乐得别人帮忙。

舂了一会，简莫示意大家停下，然后将洗干净的手伸进去，将肉糜里面的筋膜捡出来。

毛角兽的肉纤维很粗，里面的筋膜也很多，他一会儿就捡出了小半盆。

青阔探头看了眼:“这些要丢掉?”

简莫舍不得:“给啾啾吃吧，啾啾应该不嫌弃。”

青阔:“养只飞翼兽挺好的。

捡完筋膜之后，简莫请其他人继续春。

很快，底下的肉块就变成了细腻的肉糜，抓都抓不起来的那种

简莫用大勺子将肉糜舀到木盆中，然后放到雪里降温，接着春第二批肉。

简莫则取了肠衣过来，请大家帮忙清洗，刮去油脂，然后把肉糜灌到肠衣里。

其他人配合默契，很快继续春。

后面，他家的肠衣不足，其他人还从自家取了肠衣过来送他。

这些都是人们做习惯了的事情，做起来并没有太大的困难。

很快，一批批肉糜变成了一根根纯肉肠一

一简莫没怎么舍得放淀粉。

青阔看着这些粉色的肉肠，问道:“然后呢，拿去晒吗?”

简莫笑着说道:“不，用不着晒。煮熟之后，冻上就可以了。”

青阔有点难以想象:“这样不会坏吗?而且为什么要煮了冻上?”

简莫其实也不太清楚，根据他的经验，肉肠煮了冻上会好些。

他只能说道:“先试试嘛。

于是，大家将大锅搬出来，生火现场煮肉肠。

肉肠一根根地投入沸水