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卤味(第1/2 页)

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“饭好了,咱们去吃饭!”赵知暖招呼一直在给自己打下手的长平和知云。

三人还是在院子里摆了桌凳吃饭。

此时晚风已带着丝丝凉意,燥热了一天的大地终于清爽下来。

赵知暖拿小碗给二人分别盛了汤,汤中放满了丸子。

“许久不吃肉了,你们还在长身体,多吃些吧。”

见二人不动筷子,她又率先夹了个丸子放入口中,险些被香迷糊。

她慢慢品味着肉丸的嫩滑咸香,满足地叹了口气,含糊道:“姐姐都吃了,你们也快吃吧..”

长平、知云这才端起眼前的丸子汤,迫不及待喝了起来。

只觉清爽咸香的汤汁在齿间缓缓流动,驱散了白日的疲劳。

丸子一口咬下去,肥而不腻,汁.水四溅,回味无穷。

两个孩子一口气儿将一小碗冬瓜丸子汤吃完后,又就着炒鸡蛋吃了半碗饭,才歇下来一脸满足道:“姐姐的手艺越来越好了!”

“好吃你们就多吃点。”赵知暖看着两个孩子日渐圆润的小脸,突然有一种前所未有的成就感。

“现在咱们一日就能赚上几百个钱,以后不用舍不得吃喝了。”

再加上今日县令夫人给的十两银票,还有秦子安的四两半银子,手头真心宽裕了不少。

“穿住咱们可以先将就,只是你们俩的功课千万别放松,尤其是长平。”

赵长平点点头:“姐姐放心,我定努力读书,考上功名。”

他刚才从知云口中知道了下午在河边的事儿,又想到二叔一家的嘴脸,不禁暗自握拳。

“我要让所有人都不敢欺负我们!”

赵知暖暗叹了口气,拍了拍长平的肩膀,心道:不是我硬要鸡娃,是这个年代不让女子考科举考公,否则她就亲自上阵了!

知云在一旁苦着脸:“姐姐,我可不可以不要那么用功读书?我其实喜欢女红。”

她其实一看到书上的那些字就头晕。

却十分喜爱针线在手中翻飞的感觉。

赵知暖一愣,以前她一心想让知云读书,却没有问过她最喜欢什么。

“你喜欢女红?”

“对呀,我喜欢打络子,绣花、做香囊什么的,只是后来渐渐没了银钱买材料,我就索性放下,帮家里干别的活儿了。”

“你若是真那么喜欢女红,姐姐也支持你。”赵知暖想了想道,“明儿我们卖完货,就带你去买材料。”

“至于读书..你能识字明理便好。”

“姐姐对我最好了!”知云拉着赵知暖的袖子撒娇道,只觉身上的重担一下子轻了。

三人吃了晚饭,那边洗净切好,并加了酒和醋去腥的下水也腌制好了。

将肠、肺、肚等放入清水中,加葱、姜、酒、醋、花椒焯熟。

清水冲洗后放置一旁。

油锅中放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、冰糖等炒出香味,锅加满水。

倒入下水,加酱油、酒炖煮煨烂。

约摸过了快半个时辰,香味儿便从锅中慢慢飘散开来,弥散了整个院子。

将柴火撤了些,改小火慢慢煨上一个半时辰。

此时的卤味已经吸饱了汤汁,直到熄了火也没盛出来,而是让它们浸泡在卤汁里入味儿。

这卤汁用过也不必扔,是可以反复使用的,俗称“养卤汁”。

*

今日,南市场里奔着凉皮儿摊去的食客们,发现摊子上飘着与以往不同的香味儿。

只见赵知暖面前摆了个盘子,上面放着一小块一小块的卤味,旁边还有十几根小竹签,准备让顾客们试吃。

铁粉儿董先生慢条斯理地吃完了一碗凉皮儿。

眼神儿在那一小块上转了好几圈,终于忍不住问道:“丫头,你这是什么吃食?”

今儿摊子还没支起来,照例就有一堆人等着了,赵知暖到现在还没来得及向大家推销。

董先生这么一问,她终于抽空拿着卤味盘子放在他面前:“这是我新做的卤味,先生尝尝?”

“卤味?是卤肉么?”

“不是,先生尝一小块猜上一猜?”

董先生扎着一小块看了又看,也没看出来是什么,他咬咬牙:“嗯,相信你的手艺。”

说罢便放入口中。

只觉这卤味口感嫩滑有嚼劲儿,咸香之中又带着一丝丝微甜,且越嚼越香。

“这...这是什么做的卤味?”董先生瞪大眼睛问道。

“这些都是用下水卤制出来的!”赵知暖笑道。

“下水?猪下水?”董先生石化了,好半天才反应过来,“丫头你可别骗我!”

“我以前也吃过下水,可不是这样的味道,那可是腥臭异常。”

“那有可能是因为做之前没有彻底清洗干净,且佐料放得不够,所以味道不好!”赵知暖解释道。

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